Quế - Một loại thực phẩm quan trọng để kiểm soát lượng đường trong máu của bạn.
Được biết đến với hương vị kết hợp giữa ngọt và cay - nóng cùng một lúc, quế là được sử dụng nhiều trong thực phẩm hàng ngày. Được biết đến với đặc tính chống viêm, kháng khuẩn và chống oxy hóa mạnh, quế (cả hai giống Ceylon và cassia) ngày càng được khám phá như một thực phẩm thay thế cho bệnh tiểu đường.Giảm lượng đường trong máu và cải thiện kiểm soát đường huyết
Mặc dù nghiên cứu về tác dụng của quế đối với lượng đường trong máu vẫn chưa chắc chắn, nhưng những gì đã xuất hiện đầy hứa hẹn. Khi các đối tượng được cho uống toàn bộ quế hoặc chiết xuất quế, nó đã làm giảm đáng kể lượng đường trong máu lúc đói, các nhà nghiên cứu nói rằng quế có thể là một liệu pháp thay thế hữu ích cho những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 hoặc tiền tiểu đường (nhằm hạn chế sử dụng các loại thuốc tây y).Một phân tích tổng hợp khác của 11 nghiên cứu cho thấy kết quả tương tự. Khi bệnh nhân tiểu đường loại 2 được bổ sung quế với liều lượng từ 120 đến 6.000 mg / ngày trong 4–16 tuần (tùy thuộc vào nghiên cứu), tất cả các nghiên cứu đều báo cáo giảm lượng đường trong máu lúc đói. Trong số 11 nghiên cứu, 7 nghiên cứu đã sử dụng quế cassia, 1 sử dụng quế Ceylon, trong khi 3 nghiên cứu không chỉ rõ là quế Ceylon hay quế cassia được sử dụng.
Tất cả 11 nghiên cứu cũng báo cáo tác động tích cực đến mức Hb1Ac, một thước đo giúp chỉ ra mức đường huyết của bạn trong 2-3 tháng qua. Khi glucose tích tụ trong máu, nó liên kết với hemoglobin có trong các tế bào hồng cầu (RBCs) và liên kết với những chất này cho đến khi các RBCs cuối cùng chết (sau 3 tháng). Việc giảm mức Hb1Ac trong tất cả 11 nghiên cứu chỉ ra rằng việc uống quế không chỉ có tác động tức thì đến lượng đường mà còn có thể giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn về mặt hiệu quả tổng thể.
Tuy nhiên, điều cũng cần lưu ý là chỉ có 4 trong số 11 nghiên cứu đạt được mức giảm phù hợp với mục tiêu điều trị bệnh tiểu đường của Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ. Cũng có những nghiên cứu khác mà kết quả không được rõ ràng như vậy.
Insulin ngoại sinh và tăng độ nhạy cảm với Insulin
Khi bạn mắc bệnh tiểu đường loại 2, phản ứng của cơ thể với hormone insulin bị tổn hại. Điều này dẫn đến sự chuyển hóa carbohydrate bất thường và lượng glucose trong máu tăng cao. Các nghiên cứu trên động vật và phòng thí nghiệm đã chỉ ra rằng quế có thể bắt chước insulin một cách hiệu quả và thậm chí làm cho insulin trong cơ thể hoạt động hiệu quả hơn. Điều này chứng tỏ quế đã gíup cải thiện độ nhạy insulin trong cơ thể, giúp các tế bào cơ thể phản ứng tốt hơn với insulin và tạo điều kiện vận chuyển glucose trơn tru hơn. Vì vậy, quế có tiềm năng như một phương thuốc thay thế không chỉ cho bệnh nhân tiểu đường mà còn cho những người bị tiền tiểu đường hoặc những người có dấu hiệu ban đầu của kháng insulin. Các nghiên cứu trên người xác nhận điều này - như một nghiên cứu nhỏ cho thấy, trong hai lần can thiệp kéo dài 14 ngày, khi các đối tượng được cho 3 g quế mỗi ngày, họ đã thấy sự cải thiện về độ nhạy insulin và kiểm soát đường huyết.
Các thành phần như crom và polyphenol trong quế được cho là nguyên nhân gây ra hiệu ứng này. Một hợp chất hóa học được gọi là polyme methylhydroxychalcone (MHCP) trong quế đặc biệt được cho là chịu trách nhiệm cho hoạt động bắt chước insulin của nó. Các nghiên cứu cho thấy MHCP có hoạt tính sinh học giống như chính insulin. Nó làm tăng sự hấp thu đường trong máu của các tế bào và kích thích sự tổng hợp glycogen.
Có thể làm giảm lượng đường trong máu sau bữa ăn
Bạn có thể không nhận ra điều đó khi đang thưởng thức một bữa ăn lớn, nhưng lượng đường trong máu của bạn có xu hướng tăng đáng kể sau khi bạn ăn xong, đặc biệt nếu đó là một bữa ăn chứa nhiều carbohydrate. Những biến động về lượng đường trong máu làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tiểu đường cũng như làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh nếu bạn đã mắc bệnh này. Điều này là do chúng làm tăng mức độ viêm nhiễm và stress oxy hóa trong cơ thể bạn.Một số nghiên cứu chỉ ra rằng dùng quế cùng với một bữa ăn nhiều carb có thể làm chậm tốc độ thức ăn thoát ra khỏi dạ dày và giúp kiểm soát mức tăng đột biến của lượng đường trong máu sau bữa ăn. Các nghiên cứu khác đã gợi ý rằng quế có thể đóng một vai trò trong việc ngăn chặn các enzym tiêu hóa phân hủy carbohydrate trong ruột non, do đó làm giảm lượng đường trong máu sau bữa ăn. Tuy nhiên, cần có nhiều thử nghiệm trên người rộng rãi hơn để xác nhận tác dụng này.
Chống lại chứng viêm
Viêm mãn tính thường là nguyên nhân chính gây ra bệnh tiểu đường và thậm chí có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe khác nếu bạn đã mắc bệnh tiểu đường. Quế giúp giảm viêm trong cơ thể nhờ lượng flavonoid dồi dào. Tác dụng chống viêm của quế đóng một vai trò quan trọng không chỉ trong việc giảm các vấn đề về trao đổi chất mà còn ngăn ngừa các biến chứng về sức khỏe do bệnh tiểu đường gây ra.Lợi ích chống oxy hóa của quế cũng rất hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường. Không chỉ stress oxy hóa, một loại tổn thương tế bào gây ra bởi các gốc tự do, đóng một vai trò trong việc khởi phát bệnh tiểu đường, mà bệnh nhân tiểu đường thường dễ bị stress oxy hóa hơn. Tác dụng chống oxy hóa của quế làm giảm stress oxy hóa và phá vỡ vòng luẩn quẩn này, giúp bạn kiểm soát tình trạng bệnh tốt hơn.
Giảm nguy cơ biến chứng tiểu đường
Nhờ khả năng cắt giảm viêm nhiễm, kiểm soát lượng đường không kiểm soát và ngăn chặn sự tăng mật độ đường đột biến trong máu, quế có thể ngăn chặn một loạt các biến chứng liên quan đến bệnh tiểu đường.
Bệnh tim
Những người mắc bệnh tiểu đường có nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn. Quế thường được khuyên dùng như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh cho tim tổng thể để ngăn ngừa bệnh mạch vành vì nó giàu chất chống oxy hóa và giảm viêm. Tác động tích cực của nó đối với mức cholesterol và huyết áp (như bạn sẽ thấy tiếp theo) cũng giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim và xơ vữa động mạch.Rối loạn lipid máu
Một đánh giá về các nghiên cứu ở bệnh nhân tiểu đường loại 2 cho thấy quế có liên quan đến việc giảm cholesterol LDL (Một loại cholesterol không tốt) cũng như chất béo trung tính trung bình. Phân tích tương tự cũng cho thấy mối liên hệ giữa quế và sự gia tăng cholesterol HDL (Cholesterol tốt).Quế có thể có tác dụng ức chế HMG-CoA reductase, enzym chịu trách nhiệm sản xuất cholesterol, nhờ một thành phần gọi là cinnamase. Do đó, nó có thể là một phương pháp thay thế đầy hứa hẹn cho chứng tăng lipid máu hoặc mức cholesterol và triglycerid cao, một tình trạng mà nhiều bệnh nhân tiểu đường phải vật lộn.
Huyết áp cao
Quế ngày càng được công nhận là một lựa chọn bổ sung trong chế độ ăn uống để điều chỉnh mức huyết áp. Như một thử nghiệm lâm sàng cho thấy, việc bổ sung quế làm giảm đáng kể huyết áp tâm thu và huyết áp tâm trương ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2. Cinnamaldehyde, một hợp chất được tìm thấy trong quế, giúp làm giãn các mạch máu (giãn mạch), do đó làm giảm huyết áp cao.Bệnh Alzheimer
Bệnh tiểu đường không được kiểm soát và kết quả là lượng đường trong cơ thể tăng cao có thể làm hỏng nhiều cơ quan của bạn, bao gồm cả não. Không có gì ngạc nhiên khi nghiên cứu đang phát hiện ra mối liên hệ chặt chẽ hơn giữa bệnh tiểu đường và bệnh Alzheimer (AD). Trên thực tế, AD ngày càng được gọi là bệnh tiểu đường loại 3, với các nghiên cứu cho thấy rằng tình trạng này đại diện cho một dạng bệnh đái tháo đường ảnh hưởng đặc biệt đến não. Nghiên cứu cho thấy rằng chiết xuất quế có thể điều chỉnh hoạt động của các protein beta-amyloid và tau thường có liên quan đến sự phát triển của AD. Trong khi các nghiên cứu sâu hơn là cần thiết để thiết lập mối liên hệ này, hoạt động kép của quế ở đây, chống lại cả bệnh tiểu đường và bệnh AD, rất hứa hẹn.Loại quế nào tốt hơn: Cassia hay Ceylon?
Quế có hai loại – Cassia và Ceylon, cả hai đều có nguồn gốc từ vỏ bên trong của cây Cinnamomum. Cassia hoặc quế Trung Quốc nói chung không đắt và dễ mua. Đây là loại quế mà bạn có nhiều khả năng tìm thấy ở nơi mua gia vị trong siêu thị cũng như trong nhiều cửa hàng thực phẩm. Quế hoặc quế thật ít được tìm thấy hơn so với quế và thường đắt hơn. Vỏ quế Ceylon trông giống như những cuộn giấy cuộn chặt và mềm và giòn, trong khi quế cassia cứng và dày và chỉ có một lớp cuộn hoặc cuộn tròn. Quế Ceylon cũng có màu nhạt hơn quế.Trà là một cách tuyệt vời và thích hợp để sử dụng quế. Để có một tách trà quế tràn đầy sinh lực, hãy lấy một thanh quế và bẻ thành nhiều miếng nhỏ hơn. Ngâm phần này trong 1 cốc nước sôi trong khoảng 15 phút. Lọc trà và thưởng thức trà quế tốt cho sức khỏe của bạn! Trà quế là một cách đặc biệt tốt để uống quế vì hợp chất độc hại coumarin bị đọng lại trong cặn trà (nếu bạn sử dụng quế cassia).
Trong khi các nghiên cứu về bệnh tiểu đường đã sử dụng cả hai giống cassia và Ceylon, nhiều nhà nghiên cứu không phân biệt giữa hai loại hoặc chỉ định loại nào họ đã sử dụng. Nó cũng chưa được xác định nếu một loại tốt hơn loại kia khi quản lý bệnh tiểu đường. Trong tất cả các khả năng, cả hai đều có thể có những lợi ích tương tự. Nhưng một nhược điểm cần xem xét là hàm lượng coumarin cao trong quế cassia. Thuốc chống đông máu này thậm chí có thể gây hại cho gan khi sử dụng với số lượng lớn. Mặt khác, quế Ceylon chỉ có dấu vết không đáng kể của hợp chất này. Vì vậy, trong khi chế độ ăn uống của quế cassia (như một thành phần trong thức ăn của bạn hoặc làm gia vị) là tốt, thì tốt hơn là bạn nên dùng quế Ceylon để có liều lượng điều trị lớn hơn hoặc như là chất bổ sung. Những người có vấn đề về gan nên tránh hoàn toàn quế cassia.
Bạn nên uống bao nhiêu quế?
Mặc dù liều lượng khuyến cáo chưa được thiết lập, hầu hết các nghiên cứu thường sử dụng từ 1 đến 6 g bột mỗi ngày. Nhưng hãy nhớ rằng hàm lượng coumarin là một yếu tố bạn phải cảnh giác. Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu đã thiết lập lượng coumarin có thể dung nạp hàng ngày là 0,1 mg / kg. Hàm lượng Coumarin trong quế cassia có thể thay đổi trong khoảng từ 2 đến 7 mg mỗi kg. Vì vậy, tốt hơn là nên sử dụng loại quế Ceylon để dùng làm trà uống hàng ngày.Chú ý: Nếu bạn đang dùng thuốc điều trị bệnh tiểu đường, bạn phải hỏi ý kiến bác sĩ trước khi bổ sung quế hoặc bổ sung quế một cách thường xuyên. Nó có thể tương tác với thuốc khác hoặc làm cho lượng đường trong máu giảm mạnh (hạ đường huyết quá nhanh có thế gây hại). Tương tự, nếu bạn đang dùng thuốc khác như thuốc làm loãng máu, hãy nghe lời khuyên của bác sĩ trước khi muốn bổ sung quế. Phụ nữ có thai, cho con bú và trẻ em nên tránh dùng quế vì tính an toàn của nó trong các nhóm này chưa được xác định.
(tổng hợp và chỉnh sửa)